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食品車間凈化裝修注意事項(xiàng)

發(fā)布時(shí)間：2022-10-29 23:27:56 丨 瀏覽次數(shù)：

必須為食用菌產(chǎn)業(yè)化建設(shè)潔凈室，包括實(shí)驗(yàn)室、預(yù)冷室、冷卻室和接種室。除了滿足潔凈室的基本規(guī)范外，食用菌生產(chǎn)潔凈室還應(yīng)將食用菌生產(chǎn)的概念和生產(chǎn)工藝納入設(shè)計(jì)。麥克斯韋建議，在設(shè)計(jì)食用菌潔凈室時(shí)，食用菌的技術(shù)人員必須參與。下面介紹食品車間凈化裝修注意事項(xiàng)。

1、 潔凈室清潔度等級

食用菌工廠的凈化水平需要達(dá)到10000級標(biāo)準(zhǔn)，高效過濾器的出風(fēng)口需要達(dá)到100級標(biāo)準(zhǔn)。

這個(gè)凈化標(biāo)準(zhǔn)是普通凈化室和食用菌廠的潔凈室。一般的物流和人流都很大，每天都必須有人流和物流。根據(jù)蘑菇星天下的經(jīng)驗(yàn)，一個(gè)萬級潔凈室在靜止?fàn)顟B(tài)下可以達(dá)到萬級標(biāo)準(zhǔn)。在烹飪、冷卻和接種等生產(chǎn)過程中，粉塵顆粒數(shù)量迅速增加，凈化水平無法保證。

因此，食用菌廠凈化室的凈化水平應(yīng)提高到1000級，并增加循環(huán)風(fēng)量和循環(huán)次數(shù)，以確保生產(chǎn)過程中的動(dòng)態(tài)凈化水平。

2、 潔凈室內(nèi)安裝紫外線殺菌燈和臭氧發(fā)生器

食用菌凈化室一般不使用藥物進(jìn)行消毒，因此在設(shè)計(jì)凈化室時(shí)，應(yīng)安裝紫外線燈或臭氧發(fā)生器對空間進(jìn)行消毒。

3、 潔凈室地板應(yīng)進(jìn)行耐磨處理

必須考慮預(yù)冷室、冷卻室和孕育室的地面是否能承受翻轉(zhuǎn)車車輪的滾動(dòng)。地面一旦損壞，很難修復(fù)。普通的環(huán)氧自流平無法承受如此頻繁和高強(qiáng)度的軋制。建議做一個(gè)新的耐磨地板，它更貴但耐用。

4、 設(shè)計(jì)10-15%新風(fēng)量

在食用菌潔凈室的循環(huán)空氣中保持10-15%的新風(fēng)量，可以確保潔凈室內(nèi)的空氣新鮮，環(huán)境空氣處于動(dòng)態(tài)流動(dòng)狀態(tài)，環(huán)境指標(biāo)更穩(wěn)定。

5、 初級過濾器和中間過濾器應(yīng)易于更換

初效過濾器和中效過濾器通常由可清洗材料制成，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮易于拆卸和安裝以進(jìn)行清潔。

6、 增加空氣淋浴器風(fēng)量

一般情況下，凈化公司根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的空氣淋浴間風(fēng)量較小，接種室內(nèi)人員流動(dòng)帶來的粉塵量較大，建議增加空氣淋浴間的風(fēng)量。

7、 三個(gè)凈化室，即預(yù)冷室、冷卻室和接種室相互連接。具體工作流程應(yīng)與凈化公司明確，以避免三個(gè)凈化室的壓差相互影響。